お料理レシピ集

2014.9. 3

鶏肉きのこのあんかけ麺

出典:http://www.syokuryo.jp

提供:荒木典子

キノコと鶏肉は相性バッチリ!

◎旬の食材・キノコ
多くの種類が秋に旬を迎えるキノコ類。低カロリーでヘルシーな食品なうえ、栄養満点なんです。特に食物繊維が豊富なほか、ビタミンDやビタミンBのビタミン類、カリウムやリン等のミネラル類も含まれている優秀食材!
ぜひ秋の食卓に旬のキノコを加えましょう。

材 料《2人分》

  • 米麺 240g
  • 鶏もも肉 1枚
  • まいたけ 1/2パック
  • しいたけ 2枚
  • しめじ 1/2株
  • 青ねぎ 6本
  • だし汁(昆布かつおだし)700ml
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • 水溶き米粉(米粉・大さじ3を水・大さじ4で溶く)

作り方

  • 鶏もも肉は小さく切る。きのこは食べやすい大きさに切り、青ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にだしを入れて火にかけて沸いたらしょうゆとみりんを加え、鶏もも肉ときのこを加えて火が通るまで煮る。
  • しょうが汁を加え、水溶き米粉を2に加えてとろみをつける。
  • 別の鍋に湯をわかして米麺をゆがく。(※ゆがき方は麺の商品パッケージを参照)
  • 4を冷水で洗ってざるにとり、3の鍋に入れて温める。
  • 器に5を入れて青ねぎを散らしたら、完成。

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