お料理レシピ集

2014.10.31

秋の実りの米粉グラタン

出典:http://www.syokuryo.jp

提供:高井英克

材 料《2人分》

  • 鮭(切り身)  80g
  • なす 100g
  • しめじ 60g
  • みょうが 30g
  • サラダ油 大さじ2
  • 粉チーズ 適量
  • 出汁 180cc
  • 味噌 25g
  • 牛乳 100cc
  • 米粉 大さじ2
  • 水 大さじ3

作り方

  • 鮭は骨を外し、食べやすく一口大に切っておきます(皮にうろこがあれば取り除く)。なすは一口大に切り、しめじは石づきを外し、みょうがは小口に切ります。
  • 鍋を熱しサラダ油を入れて、なすとしめじを中火で炒める。つや良く油がなじんだら出汁を加えてひと煮立ちさせ、煮立ったら鮭を加えて味噌を溶きます。
  • 牛乳を加え再び煮立ったら水で溶いた米粉を加えてとろみをつけます。
  • グラタン皿に流し、粉チーズを振ってオーブンで焼き目がつくまで焼きます。※オーブンなら200度で10分、グリルなら中火で7分。
  • 焼き上がったらみょうがをのせてできあがり。

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