お料理レシピ集

2017.10. 6

チキンの和風ミートローフ

出典:http://www.syokuryo.jp

提供:大島菊枝

卵やパン粉を使わずに、米粉でまとめます。和風の味わいで、米粉でしっとり仕上がるのでお子さんからご年配の方まで幅広い世代に食べていただけるメニューです。

材 料《4人分》

  • 鶏ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/3本(50g)
  • しいたけ 4枚
  • 米粉 大さじ3

  • 〔A〕
  • 米みそ 大さじ1.5
  • 醤油 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 適量
  • クレソン 適宜
  • ごま油 適宜

作り方

  • 玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにして耐熱皿にのせます。塩1つまみを振り、ふんわりラップをして、レンジ600wで2-3分加熱し、冷ましておきます。
  • ボウルに鶏ひき肉、〔A〕を入れて粘りがでるまでよく混ぜ、〔1〕と米粉を加えて混ぜます。ボウルにたたきつけて空気を抜きます。
  • 天板にオーブンシートをしき、〔2〕のたねをのせて手に油をつけてなまこ型に整えます。オーブンシートの両端をねじってキャンディのように包みます。
  • 200℃のオーブンで25~30分焼きます。竹串をさして透明な汁が出てくれば取り出し、10分程休ませてから切り分け、クレソンと器に盛りつけて完成です。

ワンポイント・アドバイス

☆鶏ひき肉はもも肉とむね肉半々ぐらいがおすすめです。
☆野菜のみじん切りはなるべく細かくするとタネになじんで食べやすくなります。
☆醤油の原料の小麦でアレルギーが出る方は、アレルギー対応醤油をお使いください。

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