お料理レシピ集

2017.9. 1

米粉うどん

出典: http://www.syokuryo.jp

提供:大島菊枝

米粉でつくるうどん。さっぱり食べやすいので、夏バテ気味の体にも嬉しいうどんです。

材 料《2~3人分》

  • 米粉  200g
  • 片栗粉 50g
  • 湯 1カップ~

作り方

  • ボウルに米粉と片栗粉を入れて混ぜます。
  • 湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜます。触れるぐらいに粗熱が取れたら手でよく混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの固さに湯を少しずつ足しながら調整します。
  • 台と麺棒に米粉(分量外)を薄く振って打ち粉をし、〔2〕の生地を厚さ7〜8㎜に伸ばす。3つ折りにして7㎜幅に切ります。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、〔3〕を入れてあまりいじらずに30秒~1分ゆでてざるに取りあげます。水にさっとさらして水気を切って器に盛りつけて完成です。

ワンポイント・アドバイス

☆水にさらすときは急冷しすぎると切れやすいので、さっとさらしてから水気を切り、器に氷と盛って冷やすと◎。
☆使用する米粉によって〔2〕の水加減が変わるので、大さじ1ずつ足しながら調整してください。
☆お好みのつゆでお召し上がりください。

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