お料理レシピ集

2017.6. 2

冷凍した梅で「簡単梅シロップ」

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お手軽に始めるなら冷凍した梅で作ると発酵しにくく、エキスの抽出も早いのでおすすめです。

材 料《作りやすい量》

  • 冷凍青梅(南高梅) 1kg
  • 氷砂糖(ほかの砂糖でも可) 1kg
  • ホワイトリカーまたは食酢 100cc(消毒用)
  • 果実酒用の容器

作り方

  • 下準備に梅を冷凍させます。青梅のヘタを取ってよく洗い、水分をきちんと拭きます。「フリーザーバッグ」に入れ、冷凍庫で一晩凍らせます。
  • 果実酒用の容器を煮沸もしくはアルコール消毒しておきます。
  • 容器に冷凍梅を入れてその上に氷砂糖を乗せます。あとは梅と氷砂糖を交互に容器の中へ入れていき、一番上には砂糖がかぶるようにしてください。氷砂糖だけでなく、グラニュー糖やきび砂糖などほかの砂糖を使ってもOKです。
  • ホワイトリカーまたは食酢を100cc、ふりかけて準備完了です。
  • 毎日丁寧に混ぜて砂糖を早く溶かし、上がってきたシロップに梅がしっかりと浸かるようにしておきます。
  • 砂糖が溶けたら完成です(目安:7~15日ほど)。完成したら、梅シロップのみを煮沸消毒済の清潔な瓶に移して冷蔵保存してください。
  • 水、ソーダで割ってジュースにする場合は4〜5倍程度に薄めて利用します(お好みで調整してください)。

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