お料理レシピ集

2017.6. 2

夏にピッタリ豆腐ステーキ

出典:http://www.syokuryo.jp

提供:高井英克

米粉を使うことで豆腐に粉がなじみやすく、焼いたときに油を吸いすぎず、きれいに焼きあがります。米粉を使うことで弾力感のある食感になり、肉のように食べ応えのある一品です。

材 料《2人分》

  • もめん豆腐 200g
  • わけぎ 20g
  • みょうが 30g
  • カイワレ大根 30g
  • 米粉 50g
  • サラダ油 適量

  • 〔A〕
  • 練り胡麻 30g
  • ポン酢 90cc
  • みりん 小さじ1

作り方

  • もめん豆腐は横半分に切り、水気を拭いておきます。
  • わけぎ、みょうがは小口に切り、カイワレ大根は2cmに切ります。ボールに合わせ冷水で洗い、水気を切っておきます。
  • 豆腐に米粉をまぶします。
  • 〔A〕をボールの中で合わせておきます。
  • フライパンを熱し、サラダ油を入れ中火で〔3〕の豆腐を両面こんがりと焼きます。
  • 豆腐に焼き色がついたらペーパータオルで余分な油をとり、合わせたAと〔2〕の薬味を半分加えて火を止め、豆腐にからめます。
  • 器に盛り付け、残りの薬味をのせてできあがりです。

ワンポイント・アドバイス

米粉をまぶした豆腐はカラリと焼けて、そのまま器にのせてタレをかけると、ひと味違う食感で楽しめます。

レシピ一覧に戻る